在氣候潮濕的台灣，幾乎家家戶戶廚房都有烘碗機。烘碗機可以讓洗好的碗盤保持乾燥，有的甚至更強調有臭氧殺菌功能，可有效杜絕細菌孳生的困擾。不管是用洗淨、烘乾一次搞定的洗碗機或單獨使用烘碗機，都可以讓廚房常保乾淨清潔，確保餐具無汙染，讓用餐環境更安全。
 
由於這個健康訴求，具備殺菌功能的烘碗機，成為我們選購的條件之一，目前烘碗機的殺菌方式分為紫外線、臭氧、負離子、光觸媒等，其中又以紫外線為主流；一般的熱風烘碗機僅有熱風烘乾效果，並不具備殺菌功能，消費者選購時必須要思考自身需求，是想烘乾，或是希望能達到殺菌效果。
 
對於烘碗機的大小，根據不同家庭成員數量也有所差異，一般4人小家庭，可選購2至3層機種，6人家庭可採用容量較大的4層機種；部分消費者習慣將烘碗機當碗櫥使用，則可選擇容量較大的機種。烘碗機基本機能相差不多，如烘乾、殺菌、防蟑螂、多段式定時烘乾等，但是其中仍有小差異，端看消費者比較在意哪些功能。
 
烘碗機規格與尺寸相差甚大，直立式或吊掛、桌上型等所佔據的空間也各有不同，選購時要考慮擺放位置為何，免得買回家後，又要為擺在哪裡傷腦筋。
 
依材質區分：
 
不鏽鋼：價格較高，懸吊及落地等烘碗機使用較多。
塑膠：價格較低，桌上置放式烘碗機皆採用。
 
依擺放位置：
 
置放式：置於餐桌、電器櫃、廚具檯面上。
懸吊式：通常嵌入設計於水槽上方，使得碗盤洗完後收納烘乾更方便。規格有80、90與60cm，主要以紫外線與臭氧殺菌為主，也有廠商推出兩種殺菌方式並存的機型。

置放懸吊兩用式：可吊牆壁或放置桌面上。

落地式：有45、50與60cm等三種寬度。容量通常可比懸吊式更大，適合家中人口數較多的家庭，殺菌方式與吊櫃式相同，有紫外線、臭氧及藍波光源殺菌等模式。

 

安裝注意事項：

1. 嵌入式烘碗機安裝時大多是與廚具廠商搭配，所以必須確實丈量尺寸。
2. 懸掛式烘碗機安裝後，若發現門板有傾斜、或門縫間隙不均勻情形，請用烘碗機背面下方之兩顆螺絲加以調整。
3. 下嵌落地式烘碗機安裝時，左、右廚櫃應緊靠烘碗機機體；若有加前飾補板時，於調整至適當高度後，在烘碗機機體上方之左右兩側施打矽膠使其密合，可避免發生機器使用中前傾之狀況。
 
烘碗機清潔
 
烘碗機內部多以不鏽鋼和塑料為主，平時可用溼布擦拭，間隔2~3個月，可搭配中性清潔劑來清理。另外，在底下的集水盤，也要時時保持乾淨，不然容易滋生細菌。
 
烘碗機與冰箱等家電類似，都必須長時間開機殺菌或烘乾餐盤，長期下來其實也是一筆不小的電費；目前不同廠商的烘碗機，耗電量從100多瓦（W）到300多瓦的類型都有，選購時可注意一下烘碗機的消耗功率。不管是一般熱風或具備殺菌功效的烘碗機，開啟方式差異甚多，包括往左開、右開、上掀、中間往兩旁開啟等方式。
 
最後，選購時的注意事項須注意(引述自經濟部標準檢驗局93-04-27)：
 
一、消費者選購時，應注意產品本體上須有商品檢驗標識，產品安全才有保障。
二、消費者選購時要檢查是否附有使用說明書及保證書，並依使用說明書安裝、使用、保養維護及遵循注意事項。
三、附紫外線殺菌功能之烘碗機，一般均設計有開門斷電開關，以避免紫外線之危害。而當紫外線殺菌燈管或起動器損壞時，應依使用說明更換或洽其經銷商、服務站處理，以免損害產品功能或其安全性。
 
資料來源：
http://uhon.campus-studio.com/view.php?cid=%E5%A6%82%E4%BD%95%E9%81%B8%E8%B3%BC%E7%94%A2%E5%93%81&tid=%E5%A6%82%E4%BD%95%E6%8C%91%E9%81%B8%E6%B4%97%E7%83%98%E7%A2%97%E6%A9%9F
http://www.searchome.net/wikientry.aspx?entry=%E7%83%98%E7%A2%97%E6%A9%9F#toc_1
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/property/20071123/4021570/